4月22日下午，中国科学院上海有机化学研究所“魅力有机化学”科普拓展课程第十五讲在上海市零陵中学顺利进行。此次课程由金属有机化学国家重点实验室的王春红主讲，主题为 “小鸡蛋、大乾坤”。  

　　课程伊始，王春红首先带领同学们洗净鸡蛋壳、擦干，并让大家用毛笔蘸取醋酸，在蛋壳上随意写字，然后，她仅让大家将鸡蛋放置一边等待醋酸晾干。“这到底是干什么呢？”“接下来会有什么奇妙的事情发生呢？”同学们的好奇心和兴趣骤然大增，而此时王春红却卖起了关子。  

　　接下来王春红介绍了鸡蛋的营养价值、医用价值等等。鸡蛋里的蛋白质，占总量的20％，是所有食物中最好的一种；鸡蛋清有清热、解毒和保护粘膜的作用；鸡蛋黄有去热、温胃、镇静、消炎等功效；鸡蛋壳有制酸止疼的作用；鸡蛋皮对人体有润肺、止咳和止血的功效。此外，王春红还给同学们讲解了如何保存鸡蛋、如何辨别鸡蛋的好坏、真假等日常生活常识。 

　　随后，王春红指导了两组同学演示了“会悬浮的鸡蛋”和“会游泳的鸡蛋”，同时讲解了实验原理。“会悬浮的鸡蛋”是通过在清水中加入氯化钠，改变水的比重，使鸡蛋慢慢从沉入水底到悬浮于盐水中。“会游泳的鸡蛋”是在稀盐酸溶液中放入新鲜鸡蛋，发现它一会沉底一会浮到液面，如此反复多次，像是在游泳，其原理是鸡蛋壳中的碳酸钙与稀盐酸反应产生大量二氧化碳气体，所形成的气泡紧紧地附在蛋壳上，产生的浮力使鸡蛋上升，当鸡蛋升到液面时气泡所受的压力小，一部分气泡破裂，二氧化碳气体向空气中扩散，从而使浮力减小，鸡蛋又开始下沉。当沉入杯底时，稀酸继续和蛋壳发生化学反应，又不断地产生二氧化碳气泡，从而再次使鸡蛋上浮。这样循环往复上下运动，最后当鸡蛋外壳所含的碳酸钙与溶液中的盐酸反应消耗完毕之后，反应停止，鸡蛋的上下运动也就停止了。但是此时由于杯中的液体里含有大量的氯化钙和剩余的盐酸，液体的比重大于鸡蛋的比重，因而，鸡蛋最终浮在液体上部。 

　　最后，王春红宣布了揭秘时刻即将到来，她指导同学们把晾干的鸡蛋放在稀硫酸铜溶液里煮熟，此时的蛋壳上仍然没有任何变化，然而就在在剥去蛋壳的瞬间，同学们惊奇地发现鸡蛋白上留下了清晰的蓝色或紫色字迹。接着，王春红向同学们揭示了其中的奥秘：其原理是醋酸溶解蛋壳后能少量溶入蛋白。鸡蛋白是由氨基酸组成的球蛋白，它在弱酸性条件中发生水解，生成多肽等物质，这些物质中的肽键和溶液中的铜离子发生络合反应，呈现出蓝色或者紫色。 

　　在同学们积极参与下，整个课堂现场气氛非常热烈，通过此次科普课程，同学们对日常生活中最常见的鸡蛋有了更深入和全面的认识，大家充分意识到小小的鸡蛋里真的蕴藏着不少的科学知识。