12月17日下午，“魅力有机化学”科普拓展课程第九讲在上海市零陵中学顺利进行。在此次讲座中，来自生命有机化学国家重点实验室的魏毅、胡安华和钟建康为零陵中学的同学们做了题为“食品中的化学”的报告，并在讲座的最后通过一些简单合成香料制备实验，以及有趣的“闻香识化学”，让同学们对身边的有机化学有了更加生动的认识。 

　　随着人们生活水平的不断提高，食品安全越来越受到人们广泛的关注。在追求美食色香味俱佳的同时，人们对食品中的添加剂引发的食品安全问题也越来越忧心。如何正确认识食品添加剂？常见的有害添加剂到底在化学结构上有哪些特点？魏毅从近些年来报道的几起由食品添加剂塑化剂、苏丹红、三聚氰胺引发的食品安全事件讲起，向同学们介绍了食品添加剂的作用和必要性，正确使用添加剂可以防止食品腐败变质，保持营养，而过量或者超范围使用添加剂则可能引发严重的食品安全事故。进一步剖析有害添加剂的结构，同学们认识到含有苯环以及联苯型的化学结构可能对人体造成负面影响。接下来，魏毅具体介绍了重要的香料类添加剂，香料类添加剂可以分为使用历史上千年的天然香料如花椒、茴香、薄荷等，天然等同香料如苯甲醛、香兰素，以及合成香料等，这些使食物色泽鲜艳，香气扑鼻的那些添加剂的化学结构中往往含有一些显色和发香官能团，比如不饱和键、羟基、氨基、羰基、酯基等等。 

　　了解了香料的基本结构后，胡安华和钟建康现场演示了硼氢化钠还原左旋香茅醛的实验，反应生成的左旋香茅醇明显的玫瑰香味让同学们直观的感受到了化学反应的神奇；随后同学们亲自动手操作，采用酰氯和醇在碳酸钠碱性条件下快速酯化，不同酰氯和醇的组合得到的酯类化合物香味不一，引得同学们兴奋不已。对两类重要的反应还原反应和酯化反应也有了深刻的印象。 

    课程在香气四溢的氛围里结束了，通过此次拓展课程，同学们对生活中常见的食品添加剂有了更深刻的认识，同时培养了注重细节、善于观察、敢想敢问的学习态度，提高了对化学学科的学习兴趣。