11月27日下午，中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇应邀来上海有机所作了题为“大分子物理和食品加工”的学术报告。报告在君谋楼一楼报告厅举行，由上海有机所所长唐勇院士主持。

　　报告中，吴奇从小分子与大分子之间结构和性质差别出发，介绍了大分子的概念、分类以及大分子物理等方面的基础知识，同时对大分子溶液稳定机理、链长依赖性等提出自己独到的见解，并展示了其科研团队在大分子标度关系定量研究方面的创新性研究成果。之后报告转向天然大分子——植物蛋白和淀粉，吴奇从“能源和环境”以及“经济和政治”的视角详细介绍了素肉和土豆米两个食品科学与加工项目的重要性、市场前景和近期研究进展，强调了中国饮食文化——口感，基于大分子物理的科学原理和高聚物加工技术，获得了口感佳、易保存的素肉和土豆米产品。报告深入浅出，内容丰富，与会老师和学生会后进行深入讨论交流。

吴奇院士作报告

唐勇院士主持

报告现场